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布朗尼芝士蛋糕教程（浓情布朗尼芝士蛋糕）

时间：2025-02-10 10:16:43

用料

做法步骤

1、首先制作布朗尼面糊。将称量好的黑巧克力和黄油切成小块，放入装有热水的大碗中，隔水加热不断搅拌至完全融化。

2、巧克力与黄油混合物中加入鸡蛋和酸奶，不断搅拌至混合均匀。用打蛋器不断搅拌至顺滑无颗粒

3、加入细砂糖并搅拌均匀。此时预热烤箱至180°。

4、向巧克力黄油糊中筛入面粉，用橡皮刮刀不断搅拌，直至面粉与巧克力黄油糊完全混合，布朗尼面糊就制作完成了。

5、把布朗尼面糊倒入6寸模具中抹平，稍微震荡，排出气泡，放进预热好的烤箱，上下火，中层，180°，烤18分钟后，观察面糊定型后取出模具，然后将烤箱温度降至160°

6、在烤制布朗尼的同时，我们可以制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪提前室温放置半小时（冬天则需要2个小时，或者隔水加热更方便）软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

7、在奶油奶酪中加入鸡蛋，用打蛋器用力搅打至鸡蛋与奶油奶酪完全融合（鸡蛋开始时和奶油奶酪呈分离状态，不要着急，持续用力搅打，半分钟后就会慢慢融合）

8、最后在奶油奶酪糊中加入酸奶并搅打均匀顺滑，芝士蛋糕面糊就华丽丽滴做好了

9、下面烤制芝士蛋糕。将制作好的芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上，用力震几下排出气泡。放入烤箱中，中层，上下火，160°，烤35分钟。注意观察烤箱，芝士蛋糕面糊彻底定型，表面呈金黄色就证明烤好了，此时将模具取出。

10、模具取出后，芝士蛋糕会非常嫩，因此不要着急脱模，将模具放入冰箱冷藏4小时后取出脱模，切块后就可以享用啦。如果追求蛋糕的视觉效果，可以像图中一样放上些蔓越莓干或者坚果碎，然后筛上一层糖粉作为装饰。再配上樱桃啊、杨梅啊搭配下，口感更佳丰富~

tips：

1 准确称量是烘焙的第一步，各种原料一定要称量准确后再进行制作。

2 这类甜品需要烤制两次，而两次的温度是不一样的，一定要记得调整烤箱的温度。

3 一般制作重芝士蛋糕会采用水浴的方法，而这款没有用到水浴，所以烤制过程中会有轻微的开裂，出炉冷却后就会平复。如果开裂较大，则说明烤箱温度过高了，要注意调整哦，否则也会造成过度上色滴。

4 俗话说心急吃不了好芝士~芝士很嫩的哦，像豆腐一样，千万不要因为嘴馋而急于脱模，不然，你的蛋糕卖相会差些哦~而且芝士蛋糕冷藏了口感更好更浓郁哦~

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发布日期：2025-02-10 10:16:43