螃蟹的做法和吃法大全（教你6道花样吃法，道道都鲜美）

吃腻了清蒸螃蟹？教你6道花样吃法，道道都鲜美，学会了轮换着做

螃蟹自古以来就受很多文人墨客的喜爱，也留下了很多写食蟹的文章，像是《红楼梦》里的螃蟹宴，描写的生动有趣热闹；清朝张岱的《蟹会》，专门描写螃蟹的美味甘脂；更有清代的大文豪李渔，更是对螃蟹痴迷，老早就要备好食蟹的钱，螃蟹季每天都要食蟹。

现代人生活条件好了，吃螃蟹也都是日常，明天就进入11月了，基本还有一个月食用螃蟹最佳时间，趁着现在螃蟹还肥美，抓紧时间吃螃蟹吧！螃蟹当然不只可以清蒸，分享6道美味做法，喜欢的收藏了轮换着给家人做着吃吧。

一【啤酒蒸螃蟹】

原材料：河蟹4只，啤酒一罐

调料：姜，陈醋

制作步骤：

1、买回来的河蟹刷洗干净，如果有捆绑的绳子不要解开，这样蒸的时候避免螃蟹乱动。

2、准备一罐啤酒倒入锅中，就不用放水或是其他姜片之类的了。

3、将螃蟹肚子朝上放入锅中，开小火慢慢加热，待上汽后转中火蒸8~10分钟，如果半斤以上的螃蟹要再延长几分钟。

4、小火加热螃蟹不会因为受热太快掉腿，螃蟹肚子朝上可以锁住蟹黄不流失。少许姜末加醋调个料汁，沾食螃蟹，起到驱寒暖胃的作用。

二【蟹肉豆腐羹】

原材料：螃蟹2只，甜玉米一截，胡萝卜少许，内酯豆腐1盒

调料：盐，白胡椒粉，小葱，植物油，淀粉

制作步骤：

1、螃蟹用小刷子刷洗干净，肚子朝上放入电饭煲中蒸熟。

2、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块。

3、蒸熟的螃蟹将蟹肉拆出来，1小截甜玉米搓出来玉米粒，少许胡萝卜切成碎末。

4、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，加入适量清水，放入玉米粒和胡萝卜碎，煮约10分钟，将玉米粒煮熟。

5、放入豆腐和适量盐，继续煮2分钟。

6、加水淀粉分次勾芡，使汤水粘稠，最后加入蟹肉、白胡椒粉煮半分钟关火。

三【蟹肉可乐饼】

原材料：螃蟹2只，大土豆1个，胡萝卜1/2个

调料：盐，白胡椒粉，植物油，沙拉酱

制作步骤：

1、土豆和胡萝卜都切厚片，入锅中火20分钟蒸制熟透。

2、螃蟹刷洗干净蒸熟，把蟹肉拆出来。

3、蒸熟的土豆和胡萝卜，放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥。

4、把土豆和胡萝卜泥放入大碗中，加入少许盐和白胡椒粉、1汤匙沙拉酱，放入蟹肉，用筷子搅拌均匀。

5、鸡蛋搅拌均匀，准备点干淀粉和一些面包糠。

6，取一些土豆泥团成圆球，再搓成椭圆状。

7、将可乐饼坯沾上一层干淀粉，再在鸡蛋液中滚一圈，沾上鸡蛋液，最后再沾满面包糠，全部操作好备用。

8、锅内加入足够的植物油，烧至6成热时候，放入可乐饼坯炸制，待表面金黄酥脆控油捞出。

四【蟹肉馄饨】

原材料：河蟹3只，猪肉馅少许，馄饨皮

调料：盐，白胡椒粉，葱姜，香菜，白糖，生抽，陈醋，猪油，

制作步骤：

1、螃蟹用小刷子刷洗干净，肚子朝上放入锅中蒸熟，蒸好的螃蟹将蟹肉拆出来

2、猪肉馅加少许姜末、白胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会。

3、把蟹肉和猪肉馅混合，加少许盐、熟植物油搅拌均匀备用。

4、取一个馄饨皮放入少许馅料，按照自己的习惯包成小馄饨，全部包好。

5、在放馄饨的大碗中，加入撕碎的烤紫菜、少许虾皮、1汤匙猪油，再加1小勺盐，1/2小勺白糖，生抽1汤匙，陈醋2汤匙。

6、小锅中加水烧开，先舀上一大勺开水冲入碗中。

7、将馄饨放入锅中煮熟，可在水中放少许盐，这样馄饨不容易破皮。

8、煮熟的馄饨捞入大碗中，撒上少许葱花和香菜即可。

五【螃蟹粥】

原材料：梭子蟹1只，大米适量

调料：盐，白胡椒粉，植物油，小葱，姜，料酒

制作步骤：

1、梭子蟹1只，用小刷子刷洗干净，去掉蟹腮蟹肠蟹胃蟹心这4个部位，切成小块。

2、适量大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中，加入和平时煮粥一样的水煮粥。

3、炒锅烧热加植物油，下入姜葱碎爆香，下入螃蟹加少许料酒煸炒几下，螃蟹变色关火。

4、电饭煲中的粥，煮至还剩10分钟的时候，将螃蟹放入锅中，继续煮粥。

5、煮好后加少许盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上一些葱花即可。

六【香辣蟹】

原材料：螃蟹3只约600克

调料：葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，干红辣椒，淀粉，植物油，花椒

制作过程：

1、螃蟹刷洗干净，将螃蟹的蟹壳和蟹身分开，去除蟹胃、蟹心和蟹腮，每个螃蟹切成4块，蟹盖中的蟹膏用小勺刮到小碗中。

2、葱姜蒜切碎，2汤匙郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒剪成小段。

3、准备一点干淀粉，切好的螃蟹要沾上干淀粉。

4、锅内放足够的植物油烧热，下入螃蟹炸制金黄色控油捞出备用。

5、将油倒出留底油，下入葱姜蒜爆香，下干红辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、下螃蟹煸炒均匀，加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、1小勺白糖继续煸炒均匀，将小碗中的蟹膏倒入，加入少许清水，大火烧开后煮几分钟。

7、最后汤汁收差不多了再翻炒一下，使调料汁均匀的包裹在每一块螃蟹上，出锅后撒点葱花或是香菜。

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发布日期：2025-02-08 09:32:52

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