排骨炖藕什么时候放藕（炖排骨藕汤用7孔藕还是9孔藕？）

时间：2025-02-08 10:13:05

排骨藕汤

首先将排骨用清水浸泡2小时，然后将排骨放入到冷水中，大火将水煮开，接着继续煮2分钟，最后将焯水好的排骨清洗干净即可备用。排骨需要放入到清水中浸泡2小时，这样可以使炖出来的排骨更香更入味。

锅中放入适量的油，油温8成热时，将排骨和少许生姜、食盐放入到锅中，大火爆炒2分钟后，放少许的白酒到排骨中，继续爆炒半分钟，闻到排骨香味后即可关火。

将炒好的排骨放入到砂锅中，同时加适量的热水，中火将排骨炖半小时后，将莲藕放入到锅中，继续炖20分钟，最后放少许食盐、胡椒粉，继续煮2分钟即可食用。

炖排骨藕汤的诀窍：

1、炖排骨藕汤时，不可以用铁锅炖，必须用砂锅，因为莲藕遇到铁会变黑，这样就会导致炖出来的莲藕发黑的很严重。

2、排骨焯水好后需要爆炒2分钟左右，这样可以使排骨中的油脂流出来，油脂流出后能和水更好的结合，这样就能使炖出来的藕汤更香更浓。

3、炖藕汤必须选用7孔莲藕，而且尽量买比较粗的7孔莲藕，这种莲藕营养充足，生长的更好，吃着也会更加甜润。

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发布日期：2025-02-08 10:13:05