萝卜腌制方法大全窍门（五款「腌萝卜」的实用方法）

腌萝卜

材料明细

白萝卜、白糖100g、小米椒2到3只、干辣椒2到3只、姜少许、蒜瓣2只、酱油适量、香醋适量

做法：

1、白萝卜洗净，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大约为1到2毫米，不要太厚，也不要太薄。

2、在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右，最好不要用盐脱水，这样萝卜口感会有点怪异。

3、看到萝卜脱水后，把容器里的水倒掉。

4、加入酱油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜丝。

5、最后根据口味再撒上一些白糖，可装入容器放冰箱静置。

6、冷藏最佳哦，每次吃饭就盛一小碟出来，很开胃。

腌酸辣萝卜

材料明细：

萝卜一条、食用盐适量、小辣椒适量、糖适量、白醋过面

做法：

1、将萝卜去皮切片（根据自己的喜好也可以不去皮），辣椒剁碎备用。

2、将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟，用清水洗净。

3、将洗净的萝卜放置容器内，放入剁碎的辣椒（根据自己的喜好放辣椒，也可以不放）加入适量的白醋，适量糖。

开胃醋萝卜腌洋姜

材料明细：

萝卜6斤、洋姜4斤、白醋500克、盐100克、白糖420克、小米椒5根（自己定夺）、陈醋100克

做法：

1、白萝卜红萝卜胡萝卜都可以，胡萝卜用于配色，白萝卜为主，洋姜，两者都洗干净晾干。

2、喜欢吃萝卜脆脆的皮，就不用削皮，如果你不喜欢可以削皮。

3、晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条，喜欢口感更爽口的，就切成萝卜长条，洋姜不好改刀就切成厚片。

4、切好后放入100克食盐搅拌均匀，放入玻璃瓶中腌制24小时。

5、隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来，用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水，现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了，是不是变的软软的，放在小篮子里脱水。

6、开始准备调料咯！

7、把所有的糖，白醋，陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里，把糖全部融化，然后你可以尝一尝味道，个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。

8、把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦，萝卜洋姜等均要泡在水中哦，不然会变黑。

日式柠香腌萝卜

材料明细：

白萝卜300g、乌取醋、米醋、白醋、新鲜柠檬皮、新鲜橙皮

做法：

1、卜切片，先用盐抓萝卜片，然后腌制10分钟左右，逼出萝卜味，然后水倒掉，然后萝卜清洗待用。

2、加糖、醋、盐比例为小勺大小的勺10：3：1喜欢清淡就少放盐。

3、柠檬橙皮刨下表面薄薄的一层皮。用柚子可以，个人更喜欢用柠檬或橙，记得不要刨下白色的部分，只取表皮薄薄一层）

3、全部倒入罐子，片刻萝卜会出水，一开始不会出很多水，冷藏个几小时水会越来越多，第二天就会出很多水，基本淹没萝卜在汁中了。

4、冷藏，1-2天后便可食用。

话梅腌萝卜

材料明细：

萝卜500克、盐1小勺（腌制用）、小米辣2个、话梅8-10个

调味料：

酱油2大勺、凉开水2大勺、醋1小勺；白砂糖2大勺

做法：

萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

2、盐抓拌均匀后压重物腌制2-3小时让萝卜出水。

3、腌出萝卜汁倒掉，再用凉开水冲洗下并挤干水份，加入辣椒、酱油、凉开水、醋、白砂糖、话梅拌匀（可以试一下味道，酌情调整）。

4、煮沸晾干的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上，让萝卜充分入味即可。（腌渍过程可以转动瓶子让上方的萝卜也沾到汤汁便于均匀入味）

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发布日期：2025-02-16 05:36:07

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