东北酸菜炖鱼

东北酸菜炖鱼并不是我们外边饭店吃的酸菜鱼，只是东北的一道家常炖菜，酸菜采用的是东北的白菜腌制成的酸菜，过年期间，大鱼大肉的吃腻了，可以换个口味，解解腻，这道酸菜炖鱼是个不错的选择哦。

主要食材：鱼一条 酸菜500g

主要做法：

第一步：把鱼去鳞去腮，尤其是肚子里的黑膜，一定要清理干净，我选择的是鱼身没有鳞的框镜鱼（可以根据个人喜好选择草鱼或者鲤鱼等都可以），但是要把鱼身表面的粘膜刮干净，清理干净以后，把鱼身的鱼肉片成片，鱼骨的部分切成小块备用。

第二步：把切好的鱼片和鱼块腌制，放入黑胡椒粉、料酒、海鲜酱油、糖和盐，再加入少许玉米淀粉，抓匀腌制。

第三步：袋装酸菜，用清水清洗3-4遍，洗净攥干水分备用；大葱切段、姜切片，大蒜切块备用。

第四步：热锅倒油，油热放入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味，然后加入酸菜翻炒，翻炒均匀后，加入五香粉、生抽、少许老抽和蚝油，继续翻炒均匀，加入开水。

第五步：水开后加入腌好的鱼头和鱼块，盖盖中火炖10-15分钟左右，然后根据个人口味加入食盐和腌好的鱼片，再继续炖10分钟，炖至汤汁浓郁即可。

第六步：炖好后，酸菜和鱼的鲜味充分融合，连汤汁都浓郁、鲜美无比。

温馨提示：

1、加水一定要一次性加够，达到能没过鱼和酸菜就可以。

2、喜欢喝汤的可以适量延长炖煮时间。

3、鱼一定要清洗干净，否则鱼腥味会很重。

本文分类：百科知识

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发布日期：2025-02-14 02:21:52

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